フランス産ゲランド塩とキャラメルのバタークリーム。
丁寧に細かく砕いたキャラメルのシャリシャリ食感が人気の秘密。
シトロンでマカロンは特別な存在。
卵白の泡立て方、粉の混ぜ方、絞り方に、火の入れ方。
集中して向き合うほどに、とても繊細なお菓子だから。
表面はカシャッとくずれ、中はしっとりと食べごたえがあり
甘さ控えめで、アーモンドプードルが豊かに香るよう
イタリアンメレンゲにあえて控えめのマカロナージュ。
日本人好みのマカロン・パリジャンを追求しています。
シトロンのダックワーズは、フレンチメレンゲとアーモンドプードルをさっくりと混ぜ、湿度のない晴れた日に絶妙のタイミングで焼き上げています。
サンドにも、生地にも岡山きなこを使用しています。
女性の方にとても人気があります。
ピオーネの時期はもう終わりになりますが、まだまだ、ぶどうのおいしい季節です。
シトロンが仕入れているぶどうは、岡山市三和のぶどう農家、片山さんが作っています。
昨日は片山さん家のおばあちゃんが、75才のお誕生日でした。おめでとうございます！
ぶどうのタルトを作らせてもらいました。
マスカットは、皮ばなれが悪く、種も多いので、岡山で品種改良されたのが、桃太郎ぶどうです。シャインマスカットや瀬戸ジャイアンツも岡山では有名ですが、桃太郎ぶどうが、とても人気があります。
桃太郎ぶどうは、種がなく、皮ごと食べられ、桃のように、実の一つ一つにお尻があるのが特徴です。
クローバーみたいに、お尻が3つに割れている房を発見！
そして、ピオーネが絶大な人気です。
写真右奥、ピオーネは、スーッと鼻にぬけていく香りに特徴があります。爽やかな酸味と、ちょうどよい甘み。
写真手前、オーロラブラックはベリーAに似た風味で、昔から作られている品種。なつかしい味がします。
写真左奥、紫苑は、糖度が高く、透き通った色と、とんがった形が特徴です。
そしてこれからは、冬のぶどう、コールマンがお目見えです。
ぶどう好きにはたまらない季節です。
第４回こどもケーキデザインコンクールの表彰式の様子です。入選したみなさん、おめでとうございました。
入選したみなさんには、シトロンのお菓子はじめ、表彰状、協賛者よりの景品など、いっぱいの賞品が贈られました。
偶然表彰式にご来店だったお客様、ご参加いただき、ありがとうございました。みんなで、拍手。
次回のコンクールも、たくさんの方のご参加をお待ちしています。とっても楽しいですよ。
小学生の部 金賞作品 ノートルダム清心女子小６年 太田さん
全体のPOPなイメージが、とてもかわいらしく、参加いただいた作品の中で、一番目をひきました。
シェフによる再現ケーキ
小学生の部 銀賞作品 第二福田小６年 樋口さん
繊細で女の子らしいセンスのよいデザイン。バランスのよさも入選の要因に。
小学生の部 銅賞作品 陵南小６年 東谷さん
むらさき色をベースにし、大人のハロウィンを演出した、風味にもこだわった作品。
中学生の部 銅賞作品 吉備中１年 兒玉さん
９０年代をイメージするシンプルでキュートなデッサン。
シトロンのダックワーズはフレンチメレンゲとアーモンドプードルをさっくりと混ぜ、
湿度のない晴れた日に絶妙のタイミングで焼き上げます。
サンドはヘーゼルナッツのプラリネです。
定番だけにこだわりの一品です。
ふわふわ弾力のあるロール生地を焼きました。
生クリームとカスタードクリームの２層のクリームに、いちご、オレンジ、キウイ、バナナの彩り鮮やかなフレッシュフルーツを巻き込みました。
さくさくのメレンゲ生地の土台が、すーっと溶ける繊細な食感。
生クリームとイタリア栗、フランス栗に国産和栗を絶妙にブレンドしたモンブランククリームを絞りました。
シトロンのモンブランを、ぜひ一度お味見ください！
ケーキの半分（1/2）がプリンです。
上はんぶんは、プリンが、どっしりと乗っかり、下はんぶんは、スポンジと生クリームが支えています。
プリンのおいしさをリッチに楽しめる、定番のプリンショートケーキです。
来る11月3日の文化の日は、祝日なので、水曜日ですが、営業いたします。
翌日4日の木曜日を定休日にいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。
しっとりときめ細やかに、しっかりと立てたメレンゲに、64.5％のトバゴダークチョコレートと、バターを合わせて、じっくりと湯せん焼きしました。
チョコレートの魅力を風味豊かに引き立てました。