私は丹後に田舎があるのですが、秋には栗や柿を拾いにおばあちゃんと山へ行ったことを思い出します。丹後は水戸黄門の丹後のちりめん問屋で有名ですが、自然豊かなところで、ちっちゃい私には、本当に特別なところでした。
関係ないのですが、先週、お客さまと雑談の中で、「小さいころ」というのを「ちさいころ」と、言われていたんですね。岡山の方言なんですが、今気に入ってます。
あんずといちじくのタルト ドライいちじくを赤ワインでしっとりとほどよく煮込み、クレームダマンド生地に練り込みました。プチプチしたいちじくの食感と、あんずの酸味がバランスのよいタルトです。（右奥）
おさつとりんごのタルト ふかした甘いなると金時をクレームダマンド生地に練り込みました。キャラメルソテーした紅玉りんごと、相性よく引き立ちます。ほくほくとしたおさつに、しっとりとしたりんごの食感もお楽しみください。（左前）
虫たちが鳴き始めました。コオロギをよく見かけます。コオロギって、おしりから針が出てて、ちょっとこわいです。さて、秋の新商品をご紹介します。
かぼちゃのブリュレ 秋味えびすかぼちゃのパンプキンペーストをバニラビーンズでことこと煮込み、ブリュレ仕立てに。かぼちゃ嫌いのお子様も、にっこり笑顔になる、ほっこりやさしいおいしさです。
キャラメルポワール キャラメルソテーした洋なしにキャラメルムースの秋らしい組み合わせ。甘く香ばしいキャラメルに洋なしのほどよい酸味がよくあいます。クルミのクロッカンがサクサクとアクセントに。
