京都宇治政小山園の香りのよいお抹茶のクリームと

大納言の入った、落ち着いた風味のマカロン。

シトロンでマカロンは特別な存在。

卵白の泡立て方、粉の混ぜ方、絞り方に、火の入れ方。

集中して向き合うほどに、とても繊細なお菓子だから。

表面はカシャッとくずれ、中はしっとりと食べごたえがあり

甘さ控えめで、アーモンドプードルが豊かに香るよう

イタリアンメレンゲにあえて控えめのマカロナージュ。

日本人好みのマカロン・パリジャンを追求しています。

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