昨年から使わせていただいている、福田おばあちゃんの桃農園に見学に行ってきました。いっぱい勉強をしてきました。ありがとうございました。
岡山市北区三和にある、福田おばあちゃんの桃農園は、山を切り開いた斜面の土地です。斜面に桃の木を植えるのは、陽当たりがよく、水はけもよいからです。
今は白鳳が旬になりますが。だいぶん収穫が終わり、次は清水白桃です。袋かけされているので、おしりを、撮影。
若い木は、１本で450個ぐらい実をつけますが、若く生育が旺盛なので、生理落下も多いそうです。20才を超える大人の木は、600個ぐらい実をつけます。だけど、おいしい桃にするために、若いうちに間引いて残ったものを、袋かけします。下は白鳳。
袋かけした桃は、定期的に木酢などで病気の予防をします。油かすなどの肥料も必要です。下は清水白桃。
桃は、陽当たりのよいところから、甘くなっていきます。
春や梅雨時期の長雨は、桃がところどころピンクの点になる原因の一つです。ちょっとしたピンクの点も、出荷のランクにかかわります。
桃がおいしくなればなるほど、いい香りをはなちます。スーパーでは、桃はもぎとられた状態ですので、分かりませんが、桃の葉も、甘酸っぱいいい香りがします。桃の葉は、赤ちゃんのお風呂のお湯に入れたりして、使うとよいそうです。
これだけよい香りが漂うと、今度はイノシシが狙ってきます。きちんと柵をはりめぐらしているにもかかわらず、農園に入ってくるイノシシもいます。イノシシが、桃の木の枝にぶつかって、実の付いた枝を倒してしまうこともあります。下は分かりづらいですが、ヒヅメ。
イノシシから逃げ切った桃も、さらに選別されます。
エクボがないか、虫はないか、あたっていないか、サイズはよいか、などです。
大切に大切に育った桃を、シトロンで使わせていただいてます。
配達していただいた、つみたてのいちごを見て、スタッフが宝石みたいっ、って言いました。カゴいっぱいに並んで太陽の光を浴びたいちごは、キラキラつやつやして、本当に宝石みたいなんです。
女の子大好きのピンク×フォーマルブラックでご提案。シェアサテンとパールピックを使った大人なギフトに仕上げています。どうぞご利用くださいませ。
今日は本当に寒い日でした。津高にある、のぞみふぁ〜むのいちごハウスにいちごを見に行ってきました！シトロンからは、15〜20分くらいのところにあります。ハウスの中はあったかく、湿度もあり、快適です。
本日は女峰を味見させてもらいました。もぎたてのいちごを、近づけると、口に入れる前から、かぐわしいいちごの香りが、いちごの実全体からふわ〜〜っと、香ってきて、胸が高鳴ります。
どきどきしながら、一口かむと、じゅわっ、とまず、いちご果汁がにじみ、そのあと、上品ないちごの酸味と甘みが口中に広がり鼻に抜けていきます。えも言われぬ幸福感に、うっとりと目をつむってしまいます。このやさしさと幸せな感じは、まるで、旬の清水白桃を食べた感じと似ている、、。
最高のいちごです！
みつばちがせっせと、いちごの花の受粉に汗を流していました。働いたあと、家に戻っている様子です、玄関に着地の瞬間。かわいいです。
いちご研究で有名な、香川大学農学部出身の吉田さん、そのご夫妻の日々の努力と愛情で育てられた、のぞみふぁ〜むのいちごの、詳しい日記はこちらです。http://nozomifarm.blog91.fc2.com/
のぞみふぁ〜むのいちご達は、シトロンでデコレーションケーキやいちごショートはじめ、フレジェやいちごタルト等に使用しています。少しでも多くの方に味わっていただけたら、と、思っております。
レモンの収穫に児島に行ってきました。前日は雨が降っていたのに、収穫の日はまぶしいほどの太陽で、小高い丘になっている児島のレモン畑からは、瀬戸内海に浮かぶ島がよく見えました。
地元の子どもたちにも手伝ってもらいました。レモンをちぎる度に、ふわっと、爽やかな香りが辺りにたちこめました。収穫したレモンは、レモンケーキに使用しています。
シトロンで厳選したいちご達は、甘みと酸味の風味のバランスだけでなく、器量もかなりよいです。箱にずらりと並んだ、ツヤツヤのかわいいいちごをご覧ください。いちごのうぶ毛も整っています。いちごショートをはじめ、フレジェに、いちごタルトなど、お楽しみ下さい。
おいしい国産いちごが、毎朝いっぱい入荷しています！工場内に、いちごの香りがふわっと、広がります。
いちごタルト1個400円。
国産の甘くみずみずしいいちごを、自慢のダマンドタルトにカスタードクリームを絞って、かわいく飾りました。ダマンド生地のしっとり、さくさくとした食感に、カスタードといちごが相性ばつぐん。
カット時や、ルストゥル仕上げ時に、よ〜〜く見ると、カット面にいちごのうぶ毛が付くことがあって。かわいくないですか？一人ひそかに癒されてます。
シェフの実家で自家栽培している児島のレモンが、収穫をむかえました。丸いコロンとした形と、強い香りが特徴です。レモンケーキに使用しています。完全無農薬で安心安全それに、なんといっても、もぎたてで新鮮そのものです。
青山リボンのラッピング講習会に、早島の老舗和菓子屋の小池菓子舗の四代目といっしょに行ってきました。裏表のある、しかもロゴリボンで、3連の十字掛けなど、ハイレベルな応用レッスンをしました。四代目は太い指で器用にがんばっていました。
新商品のルーズエッジオーガンジーの22mmが、今後のお気に入りになりそう。シェアサテンでは出にくい、ふんわり感が、いい感じです。
下はレッスンの一つ。レシピ内のレディアスのホワイトやエコニュースペーパーの乳白色カラーなどが、清潔で上品な組み合わせ。
台風一過、気持ちのよい青空が広がっています。シトロンのレモンケーキは、国産レモン100％にこだわっています。そして、国産グリーンレモンが入荷しました。見た目はライムみたいです、が、これもレモンなんです。
グリーンレモンは、国産レモンのうち、10月〜12月に収穫された、まだ緑色のレモン。黄色くなる年明け以降のレモンと比べて、さわやかな香りと酸味が特徴。収穫後1ヶ月くらい経つと自然に黄色になってきます。新鮮・安全・安心の、国産レモンの象徴と言えるのが、グリーンレモンなのです。
シトロンのレモンケーキは、国産小麦粉、国産レモン100％にこだわった、焦がしバターの風味豊かなしっとり仕上げ。レモンチョコの香料は苦手、という方にも食べていただきたいです。お子さまにも、安心安全のおやつです。1コ150円。